BULLES BRUT in Volo 2019

METODE CLASSIQUE

Cépage
Pinot Noir et  Chardonnay

Terre & vigne
Sols marneux appelé "Ponca".

Récolte
Manuelle, 60-70 quintaux à l'hectare

Vinification

Dégorgement février 2024. La première fermentation est effectuée en inox à température contrôlée. la deuxième fermentation sur les lies jusqu'au dégorgement, dans cette phase on complète avec du vin d'autres bouteilles, ce qui garantit un produit sans sucre ajouté.

Alcool                                                          Acidité
12,5%                                                               6,4 g / l

Caractéristiques organoleptiques

La mousse est élégante et fine. La robe est d'un beau jaune aux reflets verts. Le nez s'ouvre sur un bouquet large et parfumé. En bouche, ce vin mousseux est riche en notes fruitées d'abricot et de pêche mûre accompagnées de nougat et de noisettes, d'abricot et de pêche mûre accompagnées de nougat et de noisettes. La composante minérale est agréablement accompagnée par une acidité veloutée qui lui confère équilibre et fraîcheur.

Accord

Se marie bien avec de la fritture de poisson, légumes en Tempura, soufflé au fromage, vitello tonnato.

● Production annuelle: 5'500 bouteilles
● Millésime actuellement en vente: 2019
● Conditionnement: carton de 6 bouteilles