SPOLERT- PEPPER

PEPPER - DOC Friuli Colli Orientali

Cépages

100% Schioppettino

Position et vignobles

En colline Sud- Sud-Est

Récolte

Manuelle, fin septembre - octobre

Vinification

Vinification : le moût reste en contact avec les peaux pendant environ 18 jours à température contrôlée, puis 18 mois en tonneaux de 500l en chêne . Le vin repose minimum 12 mois en bouteilles

Alcool 13,%                                             Acidité 5,65%

Caractéristiques organoleptiques

Un vin rouge élégant et très expressif. Ses arômes sont riches et complexes, minéraux et fruités. La bouche est structurée, avec des tanins fins et une persistance longue et fraîche avec des nuances de violette. Le nez est intense, épicé. En bouche, il est sec, rond, avec un bon corps et des notes épicées.

Accords

L'ampleur de ses arômes se marie bien avec les aliments épicés et/ou fumés.

Il se marie bien avec les tagliatelles à la sauce à la viande, notamment le sanglier, le chevreuil ou le lièvre, ou avec des plats plus élaborés comme le canard à l'orange ou le goulasch de bœuf.

Il peut accompagner agréablement les fromages moyennement affinés.

Un mariage charmant avec la cuisine ethnique.

  ● Production annuelle moyenne 1'500 bouteilles 

  ● Millésime actuellement en vente: 2020

  ● Conditionnement: carton de 6 bouteilles