RODARO - L'EVOLUTO SAUVIGNON 2013

LIMITED EDITION - 60 mois sur lie

Cépage
100% Sauvignon

Terre & vigne
Sols marneux appelé "Ponca" avec une production par souche de 1,5kg environ

Récolte
Manuelle, 60 quintaux à l'hectare

Vinification
Pressage doux. Après la fermentation, le vin reste dans des cuves en acier sur ses propres levures à une température contrôlée.

Alcool                                                          Acidité
13%                                                               6,99 g / l

Caractéristiques organoleptiques
Un beau jaune paille brillant séduit le regard du dégustateur, avec des saveurs allant du pamplemousse, du kiwi, de l'ananas et du litchi au poivre rose, à la coriandre et à la noix de muscade. L'évolution est continue dans le verre et nous amène ensuite à nous délecter de reflets perspicaces de fruits confits, notamment de poire, de cannelle, de clou de girofle et de nuances d'anis.

Accord

Grâce à son bouquet étendu et à la haute expression de sa texture et de sa longueur, ce vin se mariera parfaitement avec les plats de poisson, les salades et les fromages de chèvre.

● Production annuelle: 3'000 bouteilles
● Millésime actuellement en vente: 2013
● Conditionnement: carton de 6 bouteilles