RODARO - ROMAIN PIGNOLO

Pignolo  Romain (Produit que dans les meilleures années)

Cépages
100% Pignolo

Position et vignobles
Ouest - Sud/Est

Récolte
Manuelle, fin septembre; 40 quintaux par hectare.

Vinification
Les raisins placés dans de petites cagettes de 2 kg sont laissés à maturation naturelle pendant environ 4 semaines. L'affinage s'effectue dans les tonneaux de chêne français pendant 18 mois à 24 mois.

Alcool 15,5%              Acidité 5,70%

Caractéristiques organoleptiques 

La présence visuelle dans le verre rappelle la texture dense des tissus de brocart et la fluidité d'un vin fortifié avec un excellent extrait. La couleur est vive et brille entre l'espièglerie d'un rubis et la profondeur du grenat ; en transparence, l'image rappelle l'intérieur de la grenade avec toutes ses implications sensorielles.

la présence olfactive conduit le dégustateur sur un chemin d'exploration lente passant d'une sale d'encens et de torréfaction à un magasin d'épices.

Complexe et élégante, la gorgée répond avec un précieux contrepoint aux perceptions qui sont venues de si loin. Densité et piquant accompagnent le liquide jusqu'à perçu. En bouche, l'expansion et la longueur imprègnent la douceur et l'esprit d'une parfaite constance. Les tanins, capturent l'équilibre sec d'une large fusion d'éléments.

Accords

Ainsi, pour accmpagner le met, ce dernier doit être : complexe, élaégant, quasi fusionné. Viande et fromage à condition d'être finement épicé et une densité olfactive raffinée. Viandes braisées, bouillies, filets, foies....

  ● Production annuelle moyenne 1900 bouteilles 
  ● Millésime actuellement en vente: 2013 et 2017
  ● Conditionnement: carton de 6 bouteilles