PETRUCCO -RONCO DEL BALBO PIGNOLO

Pignolo - Ronco del Balbo


Cépage
100% Pignolo


Position et vignobles
Collines de l'Eocène au sol marneux typique    
Elevage Guyot.

Récolte
Manuel, vers la mi-Octobre; 15 hl

Vinification
La macération à 28° - 30°C jusqu'à épuisement fermentation alcoolique, pressurage doux, élevage en petits fûts de chêne pendant 36 mois.


Alcool
14,5%

Acidité
5,35 g / l

Caractéristiques organoleptiques
Arômes denses et compacts : les premières notes fruitées de cerise, de cerise noire et de mûre sont suivies d'épices (réglisse, cacao et tabac). En bouche, il est dense et crémeux, avec des tanins bien équilibrés et une excellente structure, dont la vigueur est sucrée avec la maturation.

Accords
Viandes grasses, gibiers et fromages affinés.